海苔 カット用 丸刃 薄刃仕様を納入しました。
海苔は割れやすく、また加工時に微粉をなるべく出したくない現場が多いです。
複数枚の海苔を重ねて一度にカットする場合、刃がスムーズに入らないと無理に力を入れる形になるので、割れや欠けが発生しやすく、製品品質に大きく影響します。
今回は、海苔を何枚も重ねてカットする工程で、素材を割らずにきれいに切りたいというご相談をいただきました。
お客様の課題は、重ねた海苔が刃の抵抗で割れてしまい、微粉が発生することでした。
そこでアルスでは、海苔の繊細な特性に合わせ、丸刃の厚みを反りが出ない範囲で可能な限り薄く設定しました。
さらに、刃先にV溝を設けることで、刃が海苔に自然に入り込むようにし、抵抗を最小限に抑える仕様を提案しました。
この組み合わせにより、割れやすい海苔でもスムーズに切り進めることができ、微粉の発生も大幅に抑えることができました。
乾物や薄い食品素材は、刃厚・形状・刃先処理によって仕上がりが大きく変わります。
今回のように、素材の特性を踏まえた最適な刃物仕様をご提案することで、効率と品質の両立が可能になります。
食品のカット工程でお困りの際は、ぜひお気軽にご相談ください。
刃物のお問い合わせはこちら
