高炭素刃物鋼とは、炭素を比較的多く含む刃物用の鋼材です。適切な熱処理によって硬さと摩耗しにくさを引き出せることが特徴です。アルスでは、鋼材の選定と熱処理の両面から、刃物に必要な性能をつくり込んでいます。

アルス製品の多くは高炭素刃物鋼を採用しています。