エディブルフラワー・ビオラの砂糖漬け
アルスのオフィス菜園では、食べられるお花、エディブルフラワーとしてビオラを栽培しています。暖かくなり、ビオラの花も次々と開花しています。今回は、無農薬で栽培したビオラを砂糖漬けにしました。砂糖漬けの作り方やアレンジレシピをご紹介します。
こんにちは、アルスケです！ アルスでは、ガーデニング研究家・はたあきひろさんにご指導いただきながら、会社のベランダでオフィス菜園を行っています。こちらの記事では、ビオラの砂糖漬けを作ります♪
＊＊目次＊＊
エディブルフラワー・ビオラ
ビオラは、冬から春にかけて楽しめるお花です。シーズンにお花屋さんにいくと、色や花弁の形など多種多様。ここ数年、育種によって品種もたくさん増えてきて、楽しませてくれる、魅力的なお花です。また、SNSなどでも、ビオラをあしらったスイーツもよく目にするようになり、ビオラの人気の高さをうかがえます。
人気なビオラの砂糖漬けに初挑戦♪
ビオラの砂糖漬けに初挑戦
アルススタッフでビオラ砂糖漬けに挑戦しました。
エディブルフラワー※として育てた、ビオラで砂糖漬けを作ります♪
※苗購入後、咲いているお花はとりのぞき、その後は農薬を使用せず栽培しました。
準備するもの
・エディブルフラワー（今回は、ビオラ）
・グラニュー糖 適量
・卵白 適量
・バット、おはし、ピンセット、キッチンペーパーなど
・下処理用のはさみ
｜STEP１ ビオラを収穫します
はさみで茎の根元から収穫します。
色とりどりのビオラを収穫♪
近年、流通している花弁がフリフリの品種や淡い色の品種よりも、古くからなじみのある、黄色や濃い目の紫のものや、平らな花弁の品種の方が発色が良く、花持ちが良いような気がしました。
▼写真のはさみは、【Gクラシック】アルスヌーボー
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｜STEP２ 下処理をします
まず、お花は水ですすぎ、細かい土などを洗い流します。水気はキッチンペーパーで取ります。
軸とガクははさみで取り除きます。
花をまるごと使用したい場合は、ガクの根元は取除かないよう気を付けます。根元で花びらが繋がっているので、花びらがバラバラになってしまいます。
花びらが並ぶ様にうっとり。
手順
１．グラニュー糖をバットに広げます
２．花を卵白にくぐらせ、グラニュー糖の上で花びらを整えます
３．グラニュー糖をまぶします
手順はとってもシンプル。
少し整えて完成。品種違いの花びらを組み合わせてみました。
花の形を残したバージョンも♪
続いて、クッキーにエディブルフラワーをのせてみました。
クッキーにビオラを乗せてみても♪
一気に華やかになります。
コーティングに苦戦。フルーツ飴の要領で透明コーティングを試みるも、うまくコーティングができず失敗…
試行錯誤した結果、砂糖漬けと同様、卵白とグラニュー糖を混ぜたもので、コーティングをしました。
また挑戦したいと思います。
｜STEP３ 冷蔵庫で乾燥させる
クッキングシートやアルミホイルを軽くかぶせて、冷蔵庫で乾燥させたらできあがり♪
ビオラの砂糖漬けは、紅茶に浮かべていただいたり、スイーツを彩るトッピングに♪
はじめてのビオラの砂糖漬け、作る時間も彩り豊かなビオラに気分も明るくなりましよ。ティータイムが楽しみになりますね♪
※こちらの記事は、アルスの公式インスタグラムでお伝えしていた情報の再編です。公式インスタグラムではリアルタイムの生育状況をお届けしているので、ぜひフォローよろしくお願いいたします♪
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